Roasted pumpkin cream soup


Halloween is near, while the weather gets colder. Great time to grab some fleshy pumpkin and make yourself and for your dear ones, something special like… a pumpkin cream soup. It is elegant, tasty and so, so easy. Good pick for lazy ones.


1kg pumpkin,
olive oil,
roasted pumpkin seeds,
2 medium carrots,
1 big onion,
salt n pepper to taste


Wash and peel the skin off the pumpkin. Remove the seeds and cut flesh into small wedges.
Meanwhile, roughly chop onion and carrot. Heat a lug of olive oil over medium heat in a deep saucepan, add all vegetables and cook for about 5 minutes. Add about 0,5 l of water and cook for about 30-40 minutes on a low heat. When the squash is ready, it should be very soft but still fleshy. Do not overcook! Be careful. Blend with a stick blender. Finished.








Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:


Komentujesz korzystając z konta Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s